Comment choisir son coupe frites ?

Les frites fraîchement coupées sont très rentables pour tous les intervenants de l'industrie de la restauration.

Qu'il s'agisse de fast food, de bars ou de restaurants, les clients recherchent toujours de bonnes frites pour accompagner leurs repas.

Un coupe-frites est le moyen idéal de réduire le temps de préparation, d'assurer l'uniformité de vos frites et d'offrir le produit au goût le plus frais !

Dans ce guide vous apprendrez à couper les pommes de terre en frites tout en déterminant le meilleur coupe-frites pour votre application.

Différents types de frites

Bien que différentes pommes de terre puissent être utilisées pour les frites et qu'en fin de compte, cela se résume à votre préférence personnelle, plusieurs croient que les meilleures pommes de terre pour les frites sont les pommes de terre roussâtres classiques.

Que vous décidiez de servir des frites croustillantes de 1/4 po avec vos hamburgers ou de savoureuses frites en quartiers avec vos steaks parfaitement grillés, les frites réussites sont le complément idéal aux repas de tout restaurant normal.

Les coupeuses de pommes de terre standard offrent des mécanismes simples et faciles à utiliser qui vous permettent de produire une grande quantité de frites fraîches coupées dans un temps relativement court. 

Ces modèles sont fabriquées avec des cadres lourds, qui sont conçus pour être montés sur des murs ou des comptoirs robustes pour plus de stabilité. Ils peuvent également être montés sur des planches à découper en bois lourd si vous avez besoin de les transporter dans votre coupe-frites. La plupart des types de coupe sont disponibles en version standard et en version lourde.

1/2 Les coupe-pommes de terre StraightHeavyDuty commerciaux et automatiques ont des cadres et des mécanismes de coupe plus robustes pour une utilisation à grand volume. Conçus dans un souci d'ergonomie afin de rendre l'utilisation prolongée plus confortable, ces appareils sont idéaux pour des applications comme les cafétérias qui doivent couper des centaines de pommes de terre chaque jour. Choisissez parmi les options manuelles pour un produit plus économique et plus résistant, ou optez pour un modèle pneumatique ou électrique qui peut couper des douzaines de pommes de terre à l'heure avec un effort limité pour l'opérateur.

 Comment couper les frites de patates douces

Les frites de patates douces balayent le pays et de nombreux exploitants cherchent un moyen d'offrir cette nouvelle option " plus saine " sans sacrifier la qualité et la saveur en achetant des frites congelées en vrac. Comme les patates douces sont plus dures et plus denses que la pomme de terre moyenne de l'Idaho, il faut plus de puissance pour les couper. Forcer les patates douces dans une unité qui n'est pas destinée à les couper pourrait éventuellement casser ou plier les lames et réduire la durée de vie de votre coupe-frites. Si vous êtes à la recherche d'un appareil spécialement conçu pour la fabrication de frites de patates douces, ces coupe-frites à usage intensif sont à la hauteur de vos attentes.

Accessoires du coupe frites

Vous voulez donc changer le style ou la taille de vos frites sans en acheter une toute nouvelle ? Vous le pouvez ! En jumelant le bon jeu de lames et le bloc poussoir du fabricant de votre couteau à friture, vous pouvez remplacer un couteau droit 1/4" par un couteau 6 coins ou à peu près n'importe quel autre type de coupe disponible. Certains jeux de lames et blocs poussoirs sont déjà emballés ensemble pour vous assurer de recevoir les bonnes pièces !